Carne de Monte ¡A comer!

Hoy os presentamos el plato más típico de la comida Andujareña, nuestra rica Carne de Monte.

Esta exquisitez se remonta a la Edad Media, tras la reconquista de Andújar por Fernando III.

Andújar tiene más de un 75% de su término en sierra de monte, de ahí esta forma de preparar las carnes de ciervo, gamo y jabalí. Unas carnes que necesitan cochura para enternecer las. Se suele cocinar en unas perolas o cacerolas populares que en algunos lugares siguen la tradición.

Ingredientes:
- 1 kg de Carne de monte
- 6 dientes de ajos
- 1 cucharada de orégano
- 1 puntita de cuchara de pimentón
- una guindilla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- unas hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de Tomillo
- 1 vaso de aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

Paso 1: En un mortero machacar los ajos con el orégano, el pimentón y la guindilla. Esta majada mezclarla con el vino blanco y ponerla en un recipiente tapado junto a la carne de monte, dejar macerando 24 horas. Poner en el frigorífico.

Paso 2: Se pone todo en una cazuela a cocer durante media hora o en la olla exprés durante quince minutos. Si tienes tiempo no la consumas hasta el día siguiente.

Paso 3: Se puede tomar fría o caliente, es cuestión de gustos, porque de las dos formas está muy buena. Puedes acompañar de patatas fritas, lo más típico es freírlas a cuadraditos.

¡Os animamos a prepararla y así disfrutar de este manjar!